Ruta de la casquería

La casquería, esa "cocina de abuela" elaborada con materia primas menos nobles como los callos, patorrillos, carrilleras, manitas de cerdo o cordero de Navarra, higadicos...y que resulta un bocado exquisito, forma parte de la gastronomía navarra desde siempre.

La Ruta de la Casquería reúne a numerosos participantes de Pamplona pero también de otras localidades navarras y es sin duda una ocasión para los amantes de estas elaboraciones que encontrarán versiones tradicionales y otras más acordes con las nuevas tendencias.