Tourisme gastronomique

Tourisme gastronomique

Un véritable plaisir pour le palais et la meilleure manière de couronner votre voyage en Navarre.

Dans le nord, on mange bien. C’est du moins ce que dit la sagesse populaire.

Et ici, nous sommes tous d'accord : nous adorons savourer notre gastronomie à la maison, au restaurant ou en société, au village, et profiter d'une bonne table en compagnie de nos proches !

Côte de bœuf grillée, délicieuses viandes de cerf, de pigeon ou de perdrix, côtelettes d'agneau... Sans parler des légumes du terroir qui sont très sains. Artichauts tendres, asperges délicates, bourrache, poivrons grillés savoureux ou jardinière de légumes, que les gens adorent mélanger. Ils sont si bons que les enfants succombent souvent à la tentation. Vous avez bien entendu...

Et vous pourrez savourer cette cuisine dans les bars, grâce aux pintxos ou dans des restaurants haut de gamme, où ils parviennent à mélanger, avec savoir-faire, tradition et avant-garde. En outre, les entreprises locales vous proposent d’innombrables activités pour vous immerger dans la culture gastronomique du terroir d'un autre point de vue. Même la route des vins vous attend dans le Royaume !

Et n'oubliez pas que vous pouvez emporter nos saveurs chez vous en achetant des txistorra, des conserves, du vin, du fromage, des huiles, des friandises et du crémant dans les magasins, les foires et les marchés de Navarre. Beaucoup d'entre eux sont d’Appellation d'Origine, comme les fameux poivrons Piquillo.

Donc, si tout cela vous semble une idée alléchante et si vous voulez en savoir plus sur nos secrets culinaires, lisez la suite, car nous allons vous donner les ingrédients essentiels d'une gastronomie variée et surprenante.

Route des pintxos à Pampelune

Commençons ! Et ceci avec l'une des traditions les plus enracinées de la capitale du Royaume : aller prendre des pintxos. Vous verrez que Pampelune respire la gastronomie dans chaque coin de rue, comme les comptoirs de ses bars. Et quand est-ce le bon moment ? Eh bien ici, nous le faisons à l'heure de l'apéritif ou le soir, avant le dîner.

Que vous goûtiez des pintxos de txistorra traditionnels et vénérés par tous, des crevettes frites, du poivron ou des œufs, ou que vous choisissiez une cuisine minimaliste avec des touches créatives, soyez certain que vous commencerez à saliver d’un simple coup d’œil au comptoir.

Vous en voulez encore plus, n’est-ce pas ?

Allons prendre des pintxos !
Route des pintxos à Pampelune

Œnotourisme en Navarre

Passons immédiatement à l'œnologie. Parce qu'il suffit de jeter un coup d'œil à nos Appellations d'Origine pour comprendre qu'il s'agit d'une terre de vins. Elle possède sa propre A.O. Navarra, conjointement avec La Rioja et le Pays basque, l’A.O. Rioja. Toutes deux reconnues dans le monde entier.

Les vignobles produisent du vin rouge, de rosé, du blanc et du vin cuit... Et attention, car la Navarre a aussi son mot à dire dans le monde des vins mousseux : les magnifiques crus de Mendavia et Viana font partie de l'A.O. Cava. 

En outre, le tourisme gastronomique est mobilisé pour vous faire vivre des expériences qui vont bien au-delà de la dégustation. Vous pouvez participer aux vendanges et au foulage du raisin, vous promener dans les vignobles en charrette à chevaux, participer à des ateliers pour faire jaillir votre côté créatif, faire du yoga au cœur des vignobles ou prendre soin de vous grâce à une séance d’œnothérapie.

Tout ceci sans oublier les traditionnelles visites des caves à vin avec dégustation.

Découvrir toutes les expériences œnologiques
Œnotourisme en Navarre
  • Œnotourisme en Navarre

    Route des vins de Navarre

    Une expérience quasiment religieuse.

    C'est ce que vous allez vivre sur cette route œnologique qui vous fera vivre un voyage sensoriel dans le monde du vin, dans 25 communes de la Zone centrale et de la Ribera.

    Une sélection minutieuse de caves à vin, de bars, de restaurants, d’agroboutiques et d'hébergements y participent grâce à leurs innombrables propositions.

    En savoir plus sur la route des vins
Et une autre star : le potager navarrais

Et une autre star : le potager navarrais

Dans les terres du Royaume pousse un patrimoine gastronomique sous la forme de légumes riches et uniques étroitement liés, il en va de soi, à la gastronomie locale.

L’artichaut, l’asperge, la bourrache, le chardon, le cœur de salade ou le poivron piquillo sont les plus emblématiques de cette fête culinaire.

Mais ce ne sont pas les seuls, car -tenez-vous bien- il existe 6 Appellations d'Origine, 6 Indications Géographiques Protégées et 4 Certificats de Qualité qui prouvent l'excellente qualité de nos légumes.

Et avec une telle distinction culinaire, il n'est pas surprenant que se trouve, en Navarre, le village possédant le plus d’appellations d’origine d’Espagne : Mendavia, avec 11 certificats pour seulement 78 km carrés.

Découvrez ici toutes nos dénominations

Expériences gastronomiques

Car en Navarre, la gastronomie est célébrée au-delà de la table et de la nappe.

Car ici, nous vous invitons à mettre la blouse pour vivre des expériences de tourisme gastronomique amusantes, didactiques et étonnantes.

Voici un assortiment d’expériences que nous avons préparé pour vous, et si vous voulez toutes les connaître, vous n’avez qu’à cliquer sur le bouton rouge.

Voir toutes les expériences gastronomiques
Expériences gastronomiques
  • Expériences gastronomiques

    À la cueillette des champignons !

    La Navarre est un paradis mycologique où vous trouverez différents cèpes, l'ilarraka ou le clitocybe nébuleux, les très convoités perretxikos et même l'amanita caesarea-gorringo, l'un des champignons les plus recherchés.

    Et avec une telle variété de champignons, il n'est pas surprenant que différentes fêtes et activités soient organisées en leur honneur, par exemple l’apprentissage de la cueillette.

    Pour ce faire, il suffit d'aller au parc mycologique d'Ultzama ou d'engager les services d’un guide expert et de parcourir les forêts de hêtres et de chênes à la recherche de lactaires, de cèpes de pin ou d’oronges.

    Et ensuite... directement à la poêle.

  • Expériences gastronomiques

    Apprenez à faire des talos

    Un talo est une tarte faite avec de la farine de maïs grillé, du sel et de l'eau, et qui est cuite à la plancha. Une recette d'origine modeste et un plat simple, de ceux qui nous font toujours envie.

    Surtout si vous l'accompagnez de txistorra, de bacon, de fromage, de chocolat, et bien évidemment d’un très bon vin navarrais. Ça a l'air bon, n'est-ce pas ? 

    Eh bien, sachez que vous pouvez non seulement les déguster, mais également visiter le moulin d’Amaiur/Maya qui vous expliquera tout le processus d’élaboration et vous fera participer.

    Qui osera mettre les mains à la pâte ?

  • Expériences gastronomiques

    Visiter une fromagerie

    Si vous êtes un fan de fromage, la Navarre est certainement votre lieu de prédilection.

    Car il n’existe pas seulement une, mais deux appellations d’origine des fromages navarrais : l'A.O. Idiazabal et l’A.O. Roncal.

    Et à partir de là, c'est comme pour le vin : cela va bien au-delà d’une simple dégustation.

    Élargissez votre vision et rendez-vous dans une fromagerie pour découvrir en détail le processus de fabrication de ces délices laitiers.

    Et pour les plus courageux, vous pouvez élaborer un fromage de vos propres mains ou même accompagner un berger dans la montagne, qui vous révélera les secrets du pâturage.

  • Expériences gastronomiques

    Vivez une truffe-expérience

    Le monde de la truffe vous attend en hiver.

    Un champignon avec une odeur et un goût très particuliers devant lequel s’inclinent les chefs les plus célèbres et qui se cache sous la terre de Navarre durant les mois les plus froids. Et pour leur rendre hommage, rien de tel que de visiter le Musée de la Truffe de Metauten, à côté d'Estella-Lizarra.

    Vous y découvrirez tous les secrets de ce champignon exquis, vous goûterez des produits truffés ou participerez à une dégustation des vins du terroir. Et guidé par un expert truffier, vous pourrez vous promener dans les truffières, voir un spectacle de dressage de chiens ou ramasser la truffe en plantation.

    Voyons qui verra le bout d’une truffe en premier !

  • Expériences gastronomiques

    Sucrez votre vie dans une fabrique de miel

    Et découvrez les secrets de l’élaboration complète de ce délicieux produit autochtone.

    La visite commence par un parcours dans un rucher- avec l'équipement approprié- où vous verrez comment le miel est extrait et découvrirez l'importance des abeilles dans notre environnement.

    Ils vous montrent également le processus d'emballage et d’élaboration de produits dérivés tels que des bougies, des savons et des produits cosmétiques. Et si vous le souhaitez, vous pouvez même en emporter à la maison.

    Et où s’immerger dans ce monde si curieux ? Vous avez deux options : la Maison-musée d’Apiculture Ezkurdi à Eltso, un village de la vallée d'Ultzama, ou la salle d’apiculture de l’Écomusée d’Orísoain.

  • Expériences gastronomiques

    Une visite avec beaucoup de charme

    À Salinas de Oro, qui porte bien son nom, se trouvent deux des rares marais salins d'eau de source au monde : les marais salins de Gironés et de Nuin Eraso.

    Au cours de la visite, vous découvrirez l’origine du sel qui nous permet d’ajouter de la saveur à nos plats ainsi que les secrets de son extraction artisanale.

    En outre, pendant la visite, vous recevrez de bons conseils sur la façon d'utiliser le sel à des fins thérapeutiques, sur son rôle pour notre santé et ce que ce modeste minéral nous apporte.

    À la fin de la journée vous attend une dégustation de différents sels, si vous le souhaitez. Qui aurait dit que le goût du sel pouvait varier ? 

Que cuisine-t-on dans chaque zone ?

Que cuisine-t-on dans chaque zone ?

La Navarre est la région espagnole qui a la plus grande variété de climats et de paysages et cela nous offre une grande variété de produits avec la meilleure matière première, qui détiennent 15 certifications de qualité, ce qui n’est pas mal du tout ! 

Si, en outre, ils sont cuisinés avec un livre de recettes plein de nuances et d'influences de la cuisine du Pays basque, de la Rioja, d’Aragon et de la France, qui l'ont enrichie au fil des siècles, nous pouvons élaborer le menu du meilleur restaurant. On active les papilles gustatives ?

  • Que cuisine-t-on dans chaque zone ?

    Dans les montagnes du nord, les Pyrénées

    Le nord est synonyme de montagnes, de rivières, de forêts et de vallées verdoyantes. Un cadre idéal pour un bétail indigène qui nous offre de délicieuses côtes de bœuf et des côtelettes d'agneau, de la viande de canard et du gibier (goûtez, à la bonne saison, le pigeon, la perdrix ou le cerf), ainsi que les truites et les saumons de rivière.

    Dans la forêt également, avec des champignons variés, des vergers ainsi que des haricots noirs que l’on apprécie particulièrement en hiver. Sans oublier les dérivés laitiers : fromages avec A.O. Roncal et Idiazabal, le caillé et les pâtisseries artisanales... Vous comptiez partir sans goûter les cornets, la délicieuse goxua ou les gâteaux de txantxigorri ?

  • Que cuisine-t-on dans chaque zone ?

    Dans les environs de la capitale régionale, Pampelune

    Pampelune cuisine tous les arômes de Navarre, des légumes du verger de l'Èbre aux ragoûts de la montagne. Et dans sa version la plus traditionnelle ou la plus innovante, car il existe des restaurants pour tous les goûts et budgets.

    En outre, comme produits spécifiques du bassin se trouvent l’agneau rôti, la farce et la txistorra, une variété autochtone de charcuterie fraîche que vous pouvez déguster et acheter sur les marchés ainsi que dans les magasins gourmets.

    Et comme vous le savez, n’imaginez même pas quitter la ville sans avoir dégusté les pintxos...

  • Que cuisine-t-on dans chaque zone ?

    Dans la zone centrale, terre de transition

    La zone centrale, peinte avec des montagnes douces et des champs de céréales, respire la Méditerranée, les vins A.O. Navarra et Rioja, le pain de blé et l’huile.

    Mais aussi la terre qui cache l'un de ses trésors les plus précieux, la truffe noire. Et les terres irriguées où naissent les poivrons Piquillo, les asperges et les potxas (haricots blancs) de Sangüesa, le fromage transhumant et le délicieux cochon de lait rôti.

    Qui pourrait refuser de s'asseoir à table ?

  • Que cuisine-t-on dans chaque zone ?

    Dans la Ribera, les terres du sud

    Et pour terminer, la Ribera d'Ebre, avec un potager incroyable qui se cache sous terre ou qui offre à nos yeux de nombreux trésors. Ils ont même été vantés par Ferran Adrià.

    Son or blanc, rouge, vert et jaune, à savoir les asperges, les poivrons et les vins de renommée internationale, les artichauts et les cœurs de salade, ainsi que leur huile. Avec la chance de pouvoir en profiter à tout moment de l'année, grâce à sa puissante industrie de mise en conserve.

    En parfaite harmonie, le menu est accompagné de vins du terroir.

Et maintenant, il est temps de goûter !

Après tout ce que nous vous avons raconté, pouvez-vous résister à la tentation de s’asseoir à table ?

Vous savez que la gastronomie navarraise est fraîche et saine, traditionnelle et avant-gardiste. Et diversifiée, car il existe des choix pour tous les goûts.

D'une part, ces restaurants traditionnels mentionnés dans les guides nationaux et internationaux les plus prestigieux, y compris, bien évidemment, une Étoile Michelin.

D'autre part, les jeunes valeurs qui reçoivent peu à peu des succès bien mérités grâce aux heures de travail, à l'enthousiasme et une innovation à foison ; les cidreries traditionnelles et les grils spécialisés offrant un goût irrésistible à la viande et au poisson ; et l’une des dernières tendances, le Slow Food, où priment le produit local principalement écologique et le respect de l’environnement.

Je veux manger dans un restaurant en Navarre
Et maintenant, il est temps de goûter !
  • Et maintenant, il est temps de goûter !

    Restaurants pour les foodies

    Commençons par les restaurants les plus traditionnels de la gastronomie régionale. Ceux qui dirigent des cuisiniers et cuisinières dont le travail est à juste titre reconnu par tous. Leur principal objectif ? Le respect de l'identité gastronomique de Navarre, l’innovation et une passion sans limites pour le travail, avec la meilleure matière première.

    Consultez les restaurants du Royaume.

    Et maintenant, nous allons vous parler d’une autre association plus récente, qui comprend les passionnés du verger de Navarre et des produits locaux, et dont la liste inclut non seulement des chefs et sommeliers renommés, mais aussi de jeunes valeurs avec beaucoup de perspectives, et qui méritent d’être découverts compte tenu des résultats obtenus.

    Passion, tendresse et beaucoup de créativité à des prix très raisonnables. Qui pourrait résister ?

    Découvrez les restaurants de Zaldicook

     

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    Grills et cidreries

    Vous ne pouvez pas voyager en Navarre sans expérimenter une de nos traditions les plus ancrées : manger dans un grill et une cidrerie.

    Eh oui, les deux à la fois. Parce que chaque endroit a son propre charme. Vous verrez :

    Dans les cidreries, surtout de janvier à mai, un menu très spécifique est proposé, avec un plat étoilé par excellence : les choricicos au cidre. Mais ce n’est pas tout : l'omelette de morue, le carré de morue au poivron vert, la côte de bœuf appréciée par tous et, pour le dessert, le fromage aux noix et au coing. Délicieux ! Le tout accompagné de cidre de saison que vous pouvez vous servir à votre guise directement dans le tonneau. 

    Et l'un des autres choix gastronomiques les plus populaires en Navarre est de manger dans un grill où, en plus des viandes grillées à la braise telles que les côtes de bœuf, les aloyaux, les côtelettes d'agneau ou le cochon de lait, marinés dans un bon vin A.O. Navarra, les cartes nous proposent des poissons sauvages provenant directement des halles aux poissons voisines. Également au gril, nous pouvons déguster de savoureux colins, de la lotte, de la daurade ou du turbot. 

    Découvrez les cidreries de cycle complet
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    Restaurants 0 km

    Dans les restaurants 0 km de Navarre sont préparés des plats avec des matières premières de la terre et de qualité, d'origine principalement écologique et avec des produits élaborés dans un rayon de moins de 100 km. Elle est comme ça, cette cuisine.

    La Navarre a été un pionnier mondial grâce à la première école Slow Food dans la Ferme-École Ultzama, grâce à l'illusion de ses fondateurs, Beatriz et Óscar. Une institution faisant la promotion d’une nourriture saine, propre et équitable.

    La cuisine traditionnelle, à savourer sans hâte...

    Je veux manger dans un restaurant 0 km

Pour tout savoir sur la gastronomie de Navarre

Tout est disponible dans la brochure Gastronomie de Navarre 

 

La gastronomie, l'âme de toutes les fêtes...

Quelle que soit la période de l'année à laquelle vous prévoyez de voyager, il sera difficile de ne pas trouver de fêtes gastronomiques en Navarre. Voici les fêtes les plus populaires, mais il y en a bien plus.

Autres activités pour profiter de la Navarre

Et quoi de mieux que de compléter votre voyage de tourisme gastronomique en Navarre grâce à certaines de ces activités :

  • Culture et racines

    Culture et racines

    Venez visiter le cœur du Royaume où votre curiosité sera rassasiée grâce à un héritage culturel vraiment exquis.

  • Wellness et bien-être

    Wellness et bien-être

    Une promenade pour respirer de l'air pur, une séance de spa ou un bon massage sont les meilleurs alliés pour recharger les batteries en Navarre.

  • City break

    City break

    Le week-end a beaucoup à offrir lorsque vous vous trouvez en Navarre. Culture et pintxos vont de pair pour vous offrir le meilleur des loisirs urbains.