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Tourisme gastronomique
Un véritable plaisir pour le palais et la meilleure manière de couronner votre voyage en Navarre.
Que cuisine-t-on dans chaque zone ?
La Navarre est la région espagnole qui a la plus grande variété de climats et de paysages et cela nous offre une grande variété de produits avec la meilleure matière première, qui détiennent 15 certifications de qualité, ce qui n’est pas mal du tout !
Si, en outre, ils sont cuisinés avec un livre de recettes plein de nuances et d'influences de la cuisine du Pays basque, de la Rioja, d’Aragon et de la France, qui l'ont enrichie au fil des siècles, nous pouvons élaborer le menu du meilleur restaurant. On active les papilles gustatives ?
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Dans les montagnes du nord, les Pyrénées
Le nord est synonyme de montagnes, de rivières, de forêts et de vallées verdoyantes. Un cadre idéal pour un bétail indigène qui nous offre de délicieuses côtes de bœuf et des côtelettes d'agneau, de la viande de canard et du gibier (goûtez, à la bonne saison, le pigeon, la perdrix ou le cerf), ainsi que les truites et les saumons de rivière.
Dans la forêt également, avec des champignons variés, des vergers ainsi que des haricots noirs que l’on apprécie particulièrement en hiver. Sans oublier les dérivés laitiers : fromages avec A.O. Roncal et Idiazabal, le caillé et les pâtisseries artisanales... Vous comptiez partir sans goûter les cornets, la délicieuse goxua ou les gâteaux de txantxigorri ?
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Dans les environs de la capitale régionale, Pampelune
Pampelune cuisine tous les arômes de Navarre, des légumes du verger de l'Èbre aux ragoûts de la montagne. Et dans sa version la plus traditionnelle ou la plus innovante, car il existe des restaurants pour tous les goûts et budgets.
En outre, comme produits spécifiques du bassin se trouvent l’agneau rôti, la farce et la txistorra, une variété autochtone de charcuterie fraîche que vous pouvez déguster et acheter sur les marchés ainsi que dans les magasins gourmets.
Et comme vous le savez, n’imaginez même pas quitter la ville sans avoir dégusté les pintxos...
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Dans la zone centrale, terre de transition
La zone centrale, peinte avec des montagnes douces et des champs de céréales, respire la Méditerranée, les vins A.O. Navarra et Rioja, le pain de blé et l’huile.
Mais aussi la terre qui cache l'un de ses trésors les plus précieux, la truffe noire. Et les terres irriguées où naissent les poivrons Piquillo, les asperges et les potxas (haricots blancs) de Sangüesa, le fromage transhumant et le délicieux cochon de lait rôti.
Qui pourrait refuser de s'asseoir à table ?
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Dans la Ribera, les terres du sud
Et pour terminer, la Ribera d'Ebre, avec un potager incroyable qui se cache sous terre ou qui offre à nos yeux de nombreux trésors. Ils ont même été vantés par Ferran Adrià.
Les rois de sa table sont les asperges, les poivrons et les vins de renommée internationale, les artichauts et les cœurs de salade, ainsi que son huile. Avec la chance de pouvoir en profiter à tout moment de l'année, grâce à sa puissante industrie de mise en conserve.
En parfaite harmonie, le menu est accompagné de vins du terroir.
Expériences gastronomiques
Car ici, nous vous invitons à mettre la blouse pour vivre des expériences de tourisme gastronomique amusantes, didactiques et étonnantes.
Œnotourisme en Navarre
Passons immédiatement à l'œnologie. Parce qu'il suffit de jeter un coup d'œil à nos Appellations d'Origine pour comprendre qu'il s'agit d'une terre de vins. Elle possède sa propre A.O. Navarra, conjointement avec La Rioja et le Pays basque, l’A.O. Rioja. Toutes deux reconnues dans le monde entier.
Les vignobles produisent du vin rouge, de rosé, du blanc et du vin cuit... Et attention, car la Navarre a aussi son mot à dire dans le monde des vins mousseux : les magnifiques crus de Mendavia et Viana font partie de l'A.O. Cava.
En outre, le tourisme gastronomique est mobilisé pour vous faire vivre des expériences qui vont bien au-delà de la dégustation. Vous pouvez participer aux vendanges et au foulage du raisin, vous promener dans les vignobles en charrette à chevaux, participer à des ateliers pour faire jaillir votre côté créatif, faire du yoga au cœur des vignobles ou prendre soin de vous grâce à une séance d’œnothérapie.
Tout ceci sans oublier les traditionnelles visites des caves à vin avec dégustation.
- En savoir plus sur la route des vins - Une sélection minutieuse de caves à vin, de bars, de restaurants, d’agroboutiques et d'hébergements y participent grâce à leurs innombrables propositions.
Route des vins de Navarre
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Route des pintxos à Pampelune
Commençons ! Et ceci avec l'une des traditions les plus enracinées de la capitale du Royaume : aller prendre des pintxos. Vous verrez que Pampelune respire la gastronomie dans chaque coin de rue, comme les comptoirs de ses bars. Et quand est-ce le bon moment ? Eh bien ici, nous le faisons à l'heure de l'apéritif ou le soir, avant le dîner.
Que vous goûtiez des pintxos de txistorra traditionnels et vénérés par tous, des crevettes frites, du poivron ou des œufs, ou que vous choisissiez une cuisine minimaliste avec des touches créatives, soyez certain que vous commencerez à saliver d’un simple coup d’œil au comptoir.
Vous en voulez encore plus, n’est-ce pas ?
Et maintenant, il est temps de goûter !
Après tout ce que nous vous avons raconté, pouvez-vous résister à la tentation de s’asseoir à table ?
D'une part, ces restaurants traditionnels mentionnés dans les guides nationaux et internationaux les plus prestigieux, y compris, bien évidemment, une Étoile Michelin.
D'autre part, les jeunes valeurs qui reçoivent peu à peu des succès bien mérités grâce aux heures de travail, à l'enthousiasme et une innovation à foison ; les cidreries traditionnelles et les grils spécialisés offrant un goût irrésistible à la viande et au poisson.
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Restaurants avec étoiles et soleils
Si vous avez toujours rêvé de vous offrir un caprice dans un restaurant étoilé du guide Michelin, pourquoi ne pas le faire en Navarre ? Profitez de la présentation, de la qualité des ingrédients, des saveurs et du talent des chefs à :
- Molino de Urdániz (**) de David Yárnoz
- Rodero (*) de Koldo Rodero
- Europa (*) de la famille Idoate
- Kabo (*) d'Aarón Ortiz
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Restaurants pour les foodies
Commençons par les restaurants les plus traditionnels de la gastronomie régionale. Ceux qui dirigent des cuisiniers et cuisinières dont le travail est à juste titre reconnu par tous. Leur principal objectif ? Le respect de l'identité gastronomique de Navarre, l’innovation et une passion sans limites pour le travail, avec la meilleure matière première.
Consultez les restaurants du Royaume.
Et maintenant, nous allons vous parler d’une autre association plus récente, qui comprend les passionnés du verger de Navarre et des produits locaux, et dont la liste inclut non seulement des chefs et sommeliers renommés, mais aussi de jeunes valeurs avec beaucoup de perspectives, et qui méritent d’être découverts compte tenu des résultats obtenus.
Passion, tendresse et beaucoup de créativité à des prix très raisonnables. Qui pourrait résister ?
Découvrez les restaurants de Zaldicook.
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Cidreries
Dans les cidreries, surtout de janvier à mai, un menu très spécifique est proposé, avec un plat étoilé par excellence : les choricicos au cidre. Mais ce n’est pas tout : l'omelette de morue, le carré de morue au poivron vert, la côte de bœuf appréciée par tous et, pour le dessert, le fromage aux noix et au coing. Délicieux ! Le tout accompagné de cidre de saison que vous pouvez vous servir à votre guise directement dans le tonneau.
Découvrez les cidreries de cycle complet -
Grills
Les grills nous proposent non seulement leur viande grillée comme la côte de bœuf, le filet mignon, les côtes d'agneau ou le cochon de lait, accompagnés d'un bon vin avec D.O. Navarre, mais également leur carte de poissons sauvages également grillés : du délicieux merlu, de la lotte, de la daurade ou du turbot.
La gastronomie, l'âme de toutes les fêtes...
Quelle que soit la période de l'année à laquelle vous prévoyez de voyager, il sera difficile de ne pas trouver de fêtes gastronomiques en Navarre. Voici les fêtes les plus populaires, mais il y en a bien plus.
Et une autre star : le potager navarrais
Dans les terres du Royaume pousse un patrimoine gastronomique sous la forme de légumes riches et uniques étroitement liés, il en va de soi, à la gastronomie locale.
L’artichaut, l’asperge, la bourrache, le chardon, le cœur de salade ou le poivron piquillo sont les plus emblématiques de cette fête culinaire.
Mais ce ne sont pas les seuls, car -tenez-vous bien- il existe 6 Appellations d'Origine, 6 Indications Géographiques Protégées et 4 Certificats de Qualité qui prouvent l'excellente qualité de nos légumes.
Et avec une telle distinction culinaire, il n'est pas surprenant que se trouve, en Navarre, le village possédant le plus d’appellations d’origine d’Espagne : Mendavia, avec 11 certificats pour seulement 78 km carrés.
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Autres activités pour profiter de la Navarre
Et quoi de mieux que de compléter votre voyage de tourisme gastronomique en Navarre grâce à certaines de ces activités :
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Venez visiter le cœur du Royaume où votre curiosité sera rassasiée grâce à un héritage culturel vraiment exquis.
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Une promenade pour respirer de l'air pur, une séance de spa ou un bon massage sont les meilleurs alliés pour recharger les batteries en Navarre.
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Le week-end a beaucoup à offrir lorsque vous vous trouvez en Navarre. Culture et pintxos vont de pair pour vous offrir le meilleur des loisirs urbains.