Guide des Fêtes de San Fermín : tout savoir sur les Sanfermines de Pampelune

Fêtes de San Fermín : tout ce que vous devez savoir

Les Fêtes de San Fermín sont l’une des festivités les plus connues au monde. Chaque année, du 6 au 14 juillet, Pampelune se transforme en un foyer de tradition, de culture et de distraction. Des milliers de personnes viennent des quatre coins du monde pour profiter des Sanfermines, célèbres pour les lâchers de taureaux, mais aussi en raison de son ambiance festive, de sa gastronomie et de sa grande richesse culturelle.

Elle est considérée comme une Fête d’Intérêt Touristique International et est reconnue comme l’une des fêtes les plus universelles d’Espagne. Au-delà de courir devant les taureaux, les Fêtes de San Fermín sont synonymes de fête dans les rues, une joie partagée et un sentiment d’appartenance à une communauté.

Dans ce guide, vous découvrirez ce que sont les Fêtes de San Fermín, leurs principaux événements, comment elle a évolué au cours de l’histoire et l’engagement de Pampelune en faveur de la durabilité, du vivre-ensemble et de la sécurité pendant les festivités.

Qu’est-ce que les Fêtes de San Fermín ?

Les Fêtes de San Fermín sont célébrées en l’honneur de saint Firmin, premier évêque de Pampelune et co-patron de la Navarre. Pendant neuf jours, la ville s’habille de blanc et de rouge, des couleurs qui symbolisent la pureté et la passion, et accueille des milliers de visiteurs qui cherchent à vivre l'expérience de participer à l’une des fêtes les plus intenses du monde entier.

L’acte le plus connu est le lâcher de taureaux, où les coureurs et les taureaux parcourent une distance de 875 mètres de la côte de Santo Domingo jusqu'aux arènes de Pampelune. Mais les Fêtes de San Fermín sont bien plus que cela : elles comprennent la traditionnelle procession en l’honneur du saint, le cortège des géants et des grosses têtes, des concerts et des activités pour tous les âges, une gastronomie typique et, chaque soir, des feux d’artifice spectaculaires.

Pampelune devient un cadre unique où la fête se fait sentir dans toutes les rues et toute la ville fait la fête sans repos.

Les principaux événements des fêtes de San Fermín

Bien que la programmation soit généreuse, certains événements incontournables définissent parfaitement les Fêtes de San Fermín :

• Le Chupinazo (6 juillet, 12h00) : le lancement de la fusée pyrotechnique depuis la mairie de Pampelune marque le début officiel des festivités. Beaucoup y assistent sur la Plaza Consistorial alors que d’autres préfèrent le voir depuis un balcon ou sur des écrans géants installés à des endroits stratégiques de la ville.

• Les lâchers de taureaux (du 7 au 14 juillet, 8h00) : chaque matin, des centaines de coureurs défient les taureaux sur un parcours de 875 mètres, jusqu’aux arènes, suivis en direct par des millions de téléspectateurs.

• Procession de San Fermín (7 juillet) : la statue du saint arpente les rues de la Vieille Ville de Pampelune, escortée par les autorités et les fidèles. Pendant le trajet, le cortège des géants et des grosses têtes accompagne la procession, animée par des fanfares locales et des jotas spontanées depuis certains balcons.

• Géants et grosses têtes : le cortège des géants et des grosses têtes est l’un des spectacles les plus attendus des festivités. Ces personnages, représentant quatre couples de rois et de reines de quatre ethnies différentes, parcourent les rues au son des passacailles entonnées par des cornemuses navarraises et des txistus (flûtes à une main), devenant un véritable symbole de la culture navarraise. Leur présence est essentielle pour les familles et les enfants.

• Feux d'artifice : à la tombée de la nuit, la Vuelta del Castillo de Pampelune devient le cadre d’un concours international de feux d’artifice. Pendant les festivités, le ciel s’illumine chaque jour avec des chorégraphies originales de lumière et de couleurs qui surprennent les adultes aussi bien que les enfants, représentant l’une des activités les plus attendues du programme festif.

• Pobre de mí (Pauvre de moi) : les festivités se terminent le 14 juillet à minuit avec l’acte traditionnel du Pobre de mí. Des milliers de personnes se rassemblent sur la Plaza Consistorial, munies de bougies et de foulards rouges, entonnant la chanson qui fait ses adieux aux Fêtes de San Fermín jusqu’à l’année suivante. C’est un moment d'émotion plein de symbolisme, qui reflète l’union et l’esprit collectif de la ville.

Histoire et évolution des Fêtes de San Fermín

Les origines des Fêtes de San Fermín remontent au Moyen Âge, lorsque coïncidaient des célébrations religieuses en l’honneur du saint, des foires commerciales avec des marchés ainsi que des activités économiques qui attiraient les habitants de la région, et des fêtes taurines avec des corridas et des lâchers de taureaux qui ont commencé comme des événements locaux. Au fil du temps, ces traditions ont fusionné et ont donné naissance à ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de Sanfermines.

Le grand saut international s’est produit au XXe siècle, grâce à l’écrivain américain Ernest Hemingway, fasciné par l’intensité de Pampelune, et qui l’a reflétée dans son roman Le soleil se lève aussi (1926). Depuis, les visiteurs du monde entier sont attirés par l’image vibrante de la ville que l’écrivain a su transmettre.

Aujourd’hui, la fête combine tradition et modernité : les événements religieux et taurins conservent leur essence historique, tandis que l’offre culturelle, musicale et familiale s’enrichit chaque année.

L’ambiance à Pampelune pendant les Fêtes de San Fermín

Mais ce qui distingue véritablement les Fêtes de San Fermín est l’ambiance vibrante et contagieuse qui règne dans chaque rue, chaque place et chaque endroit de Pampelune. La ville se transforme en un cadre unique où la tradition, la culture, la gastronomie et le divertissement s’entremêlent, offrant aux visiteurs et aux habitants une expérience inoubliable.

• Les peñas de San Fermín remplissent les places et les rues de musique et de joie aux premières heures de la journée jusqu’à tard dans la nuit, créant un accompagnement constant à chaque événement des fêtes.

• Les bars et restaurants de la Vieille Ville ouvrent sans relâche, en proposant aux visiteurs les classiques pintxos de tortilla et les fritures, jusqu'aux plats traditionnels tels que la morue à l'ajoarriero, le ragoût de taureau ou les classiques ou les classiques tranches de jambon à la sauce tomate.

• La ville devient un véritable point de rencontre international : des personnes de tous les continents viennent à Pampelune pour vivre l’expérience. Différentes langues et cultures se croisent dans les rues, créant une atmosphère cosmopolite unique.

• L'hospitalité locale marque la différence. Les habitants de Pampelune, fiers de leurs traditions, accueillent chaque visiteur avec cordialité et enthousiasme, diffusant cette énergie caractéristique qui fait des Fêtes de San Fermín l’une des fêtes les plus reconnues au monde.

Gastronomie aux Sanfermines

Le Gastronomie des Fêtes de San Fermín est l’un des piliers qui rendent ces festivités uniques. En plus des lâchers de taureaux et de la musique, manger et partager une table devient un élément essentiel de l’expérience festive. Pendant les jours de fête, Pampelune offre une grande variété de plats, de produits locaux et de traditions culinaires qui reflètent la richesse de la cuisine navarraise.

Parmi les saveurs les plus caractéristiques, nous apprécierons :

• La Txistorra et le ragoût de taureau, étroitement liés à la tradition taurine et présents sur les tables lors des jours de fêtes.

• Les flageolets pochas, l’un des plats les plus typiques de Navarre, à base de haricots blancs tendres qui conquièrent à la fois ceux qui recherchent une cuisine faite maison et ceux qui aiment goûter des recettes locales.

• Les pintxos et fritures dans les bars de la Vieille Ville, où vous pourrez déguster des pintxos classiques aux créations innovantes, qui allient tradition et avant-garde gastronomique.

• Vins de Navarre avec appellation d’origine, parfaits pour accompagner n’importe quel repas, ainsi que l’omniprésent kalimotxo, une boisson populaire qui abonde dans les rues pendant les fêtes.

• Sans oublier l’un des rituels les plus attendus par les habitants et les touristes : les churros de la Mañueta. Cette boutique de churros centenaire n’ouvre qu’à des dates spéciales, comme les fêtes de San Fermín, et est devenue un incontournable pour commencer la journée avec un authentique petit-déjeuner.

Déguster la gastronomie de Pampelune à l'occasion des Fêtes de San Fermín est, en somme, une autre façon de vivre les fêtes : s’asseoir sur une terrasse, faire le tour des bars à pintxos, déguster des saveurs traditionnelles et trinquer avec des amis font partie de cette expérience partagée qui fait de ces fêtes un événement culturel et social de premier ordre.

Fêtes de San Fermín durables à Pampelune : vivre-ensemble et sécurité

Au-delà de sa renommée, les fêtes de San Fermín soulèvent des défis importants en termes de durabilité, d’entretien de la voirie, de vivre-ensemble citoyen et de sécurité des participants. Pour y faire face, chaque année, les différentes institutions mettent en œuvre un ensemble de mesures qui favorisent des festivités responsables, inclusives et respectueuses de l’espace et des personnes. 

Cet engagement à l’égard du vivre-ensemble se reflète également dans les campagnes de sensibilisation contre les agressions sexistes, afin de garantir une ambiance festive sûre, égalitaire et respectueuse pour tous.

Au cours des Fêtes de San Fermín, l’utilisation des conteneurs de recyclage et des points de collecte sélective est également encouragée. L’une des initiatives les plus importantes est l'utilisation de gobelets réutilisables à 1 euro qui réduisent la consommation de plastiques et minimisent l’empreinte environnementale, tout un symbole de l’engagement de Pampelune envers l’environnement.

Parallèlement à ces actions, le service de nettoyage municipal renforce les équipes et les moyens avec des brigades qui interviennent à l’aube, le matin et l’après-midi pour assurer la propreté des rues, des places et du parcours du lâcher de taureaux. Cet effort conjoint, soutenu par la collaboration du public, permet aux Sanfermines d'être les fêtes les plus propres, les plus sûres et plus respectueuses de l’environnement, consolidant Pampelune comme un exemple de ville engagée pour la durabilité urbaine.

Conclusion

Les Fêtes de San Fermín sont bien plus que des lâchers de taureaux : elles représentent tradition, culture, gastronomie et vivre-ensemble. Du chupinazo à la mairie de Pampelune au Pobre de mí vibrant, en passant par la procession de San Fermín, le cortège des géants et des grosses têtes ou les feux d’artifice, chaque événement reflète l’essence de Pampelune et de ses habitants.

Vivre les Sanfermines, c’est se laisser emporter par l’émotion, partager des moments uniques et découvrir la force d’une tradition toujours plus vivante que jamais.