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Turismo gastronómico
Un auténtico placer para el paladar y el mejor complemento para tu viaje a Navarra
¿Qué se cuece en cada zona?
Navarra es la región española que cuenta con mayor variedad de climas y paisajes y esto nos ofrece una gran variedad de productos con la mejor materia prima que ostentan 15 certificaciones de calidad ¡no está nada mal!
Si, además, se cocinan con un recetario lleno de matices e influencias de las cocinas vasca, riojana, aragonesa y francesa que la han ido enriqueciendo a lo largo de los siglos, se puede escribir la carta del mejor restaurante. ¿Ponemos en marcha las papilas gustativas?
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En las montañas del norte, el Pirineo
El norte es sinónimo de montaña, de ríos, de bosques y de verdes valles. El escenario ideal para una ganadería autóctona que nos brinda deliciosos chuletones y las costillicas de cordero, carne de pato y caza (prueba en temporada la paloma, la perdiz o el ciervo), y truchas y salmones de río.
Del bosque también las setas y hongos variados, y de las huertas, las alubias negras que tanto apetecen en invierno. Y no nos vamos a olvidar de los derivados lácteos: quesos con D.O. Roncal e Idiazabal, la cuajada y esa repostería artesana... ¿Te vas a ir sin probar los canutillos, la deliciosa goxua o las tortas de txantxigorri?
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En el entorno de la capital, Pamplona
Pamplona cocina todos los aromas de Navarra, desde las verduras de la huerta del Ebro hasta los guisos de la montaña. Y en su versión más tradicional o en la más innovadora, porque tienes restaurantes para todos los gustos y bolsillos.
Y además, como productos específicos de la Cuenca, están el cordero asado, el relleno y la chistorra, una variedad autóctona de embutido fresco que podrás degustar y comprar en mercados y tiendas gourmet.
Bueno, y ya sabes, no se te ocurra abandonar la ciudad sin irte de pinchos...
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En la Zona Media, tierra de transición
La Zona Media, pintada con suaves montañas y campos de cereal, huele a Mediterráneo, a vinos con D.O. Navarra y Rioja, a pan de trigo y a aceite.
Pero también a tierra que esconde uno de sus tesoros más valiosos, la trufa negra. Y a regadíos donde nacen los Pimientos del Piquillo, los espárragos y las pochas de Sangüesa, a queso trashumante y a rico asado de gorrín.
¿Quién se resiste a sentarse a la mesa?
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En la Ribera, las tierras del sur
Y para terminar, la Ribera del Ebro, con una increible huerta que esconde bajo tierra o nos deja a la vista muchos pero que muchos tesoros. Hasta han sido alabados por el propio Ferran Adrià.
Sus protagonistas son los espárragos, los pimientos y vinos de fama internacional, las alcachofas y cogollos, y su aceite. Con la suerte de que se pueden disfrutar en cualquier momento del año, gracias a su potente industria conservera.
Como maridaje perfecto, el menú se redondea con los vinos de la tierra.
Experiencias gastronómicas en Navarra
Y aquí te invitamos a que te metas en faena en divertidas, didácticas o sorprendentes experiencias de turismo gastronómico.
Enoturismo en Navarra
Y nos vamos rápidamente a la enología. Porque solo hay que echar un vistazo a nuestras Denominaciones de Origen para entender que esta es una tierra de vinos; cuenta con una propia, la D.O. Navarra, y comparte junto a La Rioja y el País Vasco, la D.O. Rioja. Ambas reconocidas en todo el mundo.
Los viñedos producen tintos, rosados, blancos y dulces... Y ojo, porque Navarra también tiene mucho que decir en el mundo de los espumosos: los magníficos caldos de Mendavia y Viana forman parte de la D.O. Cava.
Además, el turismo gastronómico se las ha ingeniado para llevarte hasta experiencias que van mucho más allá de la degustación. Puedes unirte a la vendimia y al pisado de uvas, pasear por viñedos en carreta de caballos, participar en talleres para sacar tu lado más creativo y practicar yoga entre viñedos o cuidarte con una sesión de vinoterapia.
Todo ello sin olvidar las tradicionales visitas con cata a las bodegas.
- Web de la Ruta del Vino de Navarra - En ella participan con sus propuestas una cuidada selección de bodegas, bares y restaurantes, agrotiendas y alojamientos.
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Ruta de pinchos por Pamplona
¡Pues empezamos! Y lo hacemos con una de las tradiciones con más arraigo en la capital del Reyno: irse de pinchos. Verás que Pamplona emana gastronomía en cada rincón y buena muestra de ello son las barras de sus bares. ¿Y cuando es buen momento? Pues aquí lo hacemos a la hora del aperitivo o por la tarde, antes de cenar.
Tanto si pruebas los tradicionales y venerados pinchos de chistorra, fritos de gamba, pimiento o huevo, como si te decantas por la cocina en miniatura con toques creativos, te aseguramos que vas a empezar a salivar con un simple vistazo a la barra.
¿A que siempre te quedas con ganas de más?
Y ahora toca degustar, en los restaurantes de Navarra
Por un lado se encuentran esos restaurantes que aparecen en las guías más prestigiosas, como los Estrella Michelin, por otro, los jóvenes valores que están cosechando poco a poco éxitos a base de echarle ilusión e innovación a raudales; las tradicionales sidrerías y los asadores especializados en darle ese punto irresistible a carnes y pescados; y los restaurantes Slow Food, donde prima el producto local y respeto al medio ambiente.
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Restaurantes con estrella
Si siempre has soñado con darte un capricho en un restaurante con alguna estrella Michelín ¿por qué no hacerlo en Navarra? Disfruta de la presentación, la calidad de los ingredientes, los sabores y el talento de los chefs en:
- Molino de Urdániz (**) de David Yárnoz
- Rodero (*) de Koldo Rodero
- Europa (*) de la familia Idoate
- Kabo (*) de Aarón Ortiz
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Restaurantes para foodies
Empezamos con los restaurantes de mayor tradición, en los que prima el respeto de la identidad gastronómica de Navarra, la innovación y el trabajo con la mejor materia prima. Consulta los Restaurantes del Reyno.
Y seguimos con los restaurantes de Zaldicook, que reúne a cocineros y sumilleres de renombre pero también a jóvenes valores que ofrecen mucha creatividad a precios muy razonables. ¿Quién se resiste?
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Sidrerías
No puedes viajar a Navarra sin vivir otra de nuestras tradiciones más arraigadas: comer en una sidrería. Sobre todo de enero a mayo, se ofrece un menú en el que no falta choricicos a la sidra, tortilla de bacalao, taco de bacalao con pimiento verde, el venerado chuletón y, de postre, queso con nueces y membrillo. ¡Delicioso! Todo ello regado con la sidra de temporada que te sirves de la propia barrica. Conoce las sidrerías de ciclo completo.
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Asadores
En los asadores, además de carnes a la brasa como chuletones, solomillos, costillas de cordero o gorrín, maridados con un buen vino con D.O. Navarra, nos ofrecen en sus cartas pescados salvajes también a la parrilla: sabrosas merluzas, rapes, besugos o rodaballos.
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Restaurantes Km 0
En los restaurantes km 0 de Navarra, elaboran sus platos con materias primas de origen principalmente ecológico, producidos en un radio inferior a 100 km. Navarra ha sido pionera a nivel mundial en tener la primera Escuela Slow Food en la Granja Escuela Ultzama gracias a la ilusión de Beatriz y Óscar. Una institución desde la que se promueve la comida de toda la vida, para saborear sin prisas...
Agenda gastronómica de Navarra
No importa la época del año en que tengas planeado escaparte, porque lo difícil va a ser no encontrarte alguna celebración gastronómica en algún punto de Navarra. Estas son algunas de las más populares, pero hay muchas más.
Gastronomía de Navarra certificada con calidad
De las tierras del Reyno crece un patrimonio gastronómico en forma de ricas y singulares verduras muy ligadas, cómo no, a la gastronomía local.
La alcachofa, el espárrago, la borraja, el cardo, el cogollo o el pimiento del piquillo son las que más destacan en esta fiesta culinaria.
Pero no son las únicas, porque —fíjate bien—, son 6 Denominaciones de Origen, 6 Indicaciones Geográficas Protegidas y 4 Certificaciones de Calidad los que dan prueba de la excelente calidad de nuestras verduras.
Y con tanta distinción culinaria no es de extrañar que en Navarra se encuentre el pueblo con más denominaciones de origen de España: Mendavia, con 11 certificaciones en tan solo 78 kilómetros cuadrados.
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Otros planes para disfrutar Navarra
Y qué mejor que completar tu viaje de turismo gastronómico en Navarra con algunos de estos planes:
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Cultura y raíces
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Vente de viaje al interior del Reyno en que tu curiosidad encuentra su antídoto en un legado cultural verdaderamente exquisito.
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Wellness y bienestar
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Un paseo para respirar aire puro, una sesión de spa o un buen masaje son los mejores aliados para recargar pilas en Navarra.
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City break
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El fin de semana da mucho de sí cuando estás en Navarra. Cultura y pinchos van de la mano para ofrecerte lo mejor del ocio más urbano.